Une estouffade andalouse
Cette recette facile nous apprend à cuisiner une estouffade riche andalouse.
Une recette d'estouffade andalouse
Des ingrédients pour cuisiner une estouffade andalouse
600 un gr. d'une viande de boeuf pour estouffade
150 un gr. d'un lard maigre
150 un gr. des olives noires
2 carottes
1 grand oignon
1 verre de vin teint
Une peau d'un orange
Une peau de ½ un citron
1 petit fer - blanc de tomate frite
1 pastille de bouillon
Un graisse de porc
Un origan
Un poivre
Un sel
Une préparation de la recette d'estouffade andalouse
Mettre à fondre 1 cuillerée de graisse dans une casserole et à dorer dans elle la viande. Ajouter l'oignon piqué et, 10 minutes après, la carotte dans des tranches, les peaux d'orange et de citron, d'origan, de sel et de poivre.
Un refoyer 5 minutes et ajouter le vin et la tomate.
Laisser réduire le vin et ajouter la pastille morcelée de bouillon, ½ un litre d'eau, les olives et le lard coupé dans des dés.
Laisser cuire à petit feu pendant 2 heures.
Contrôler l'eau de cuisson et s'il était précis de plus ajouter.
L'estouffade andalouse peut se préparer avec autocuiseur à réduire le temps de cuisson environ 40 minutes avant à partir du moment dans lequel sort la vapeur.
La viande peut s'accompagner à quelques spaghetti bouillis ou à pommes de terre sous la vapeur.
Nous pouvons déjà jouir de l'estouffade andalouse.
Des omelettes pour des taquets mexicains
Dans cette recette de cuisine facile nous allons voir comment préparer les omelettes à des taquets mexicains.
Une recette d'omelettes pour des taquets mexicains
Des ingrédients pour cuisiner une omelette pour des taquets mexicains
275 g. d'une masse une farine
1 petite cuiller de sel (optatif)
Une préparation de la recette d'omelette pour un taquet mexicain
Une masse Farine : c'est une farine de maïs faite bouillir dans une infusion de lime, séchée et moulue plus finement que la farine de blé.
Dans une grande marmite mélanger la masse farine avec le sel. Mettre 275 ml. d'une eau tiède en tournant pour former une masse douce bien jointe et non collante. Si reste très consistant ajouter un peu plus de l'eau. Si elle reste humide et collante, saupoudrer avec un peu de masse de la farine par-dessus et mélanger avec les doigts. de agua tibia dando vueltas para formar una masa suave bien trabada y no pegajosa. Si queda muy consistente añadir un poco más de agua. Si queda húmeda y pegajosa, espolvorear con un poco de masa harina por encima y mezclar con los dedos.
Pour donner une forme aux omelettes, pour prendre des morceaux de masse de la taille d'un petit oeuf. Mettre le pain au lait entre deux morceaux de papier imperméable à la graisse et aplástan pour qu'il forme une omelette de 10 cm. d'un diamètre. Mettre les omelettes l'une au-dessus de l'autre en intercalant un papier imperméable à la graisse. de diámetro. Poner las tortillas una encima de otra intercalando un papel impermeable a la grasa.
Chauffer un fer à repasser ou une poêle de gros fond à un feu moyen. Enlever avec attention le papier imperméable qui couvre l'omelette et la mettre sur le fer à repasser ou dans la poêle chaude.
Quand les bords commenceront à se friser, au bout de 1 minute, elle à faire un tour avec une spatule. Permettre qu'une autre minute soit cuisinée. Il restera avec de petits points marron. Le côté qui devient premier sera la partie de là-haut qui formera de petites bulles. Quedará con pequeños puntos marrones. El lado que se haga primero será la parte de arriba, que formará pequeñas burbujas.
Envelopper l'omelette d'une grosse étoffe pour qu'il se conserve chaud. À mesure que les omelettes sont cuisinées les mettre au-dessus de la précédente, bien enveloppées. Elles se conserveront chaudes et tendres, et il se servira à la table enveloppées, en les couvrant de nouveau quand chaque convive aura pris sa partie. Se conservarán calientes y tiernas, y se servirá a la mesa envueltas, tapándolas de nuevo cuando cada comensal haya tomado su parte.
Préparer des taquets mexicains.
Les taquets mexicains sont omelettes remplies. La farce est enveloppée de l'omelette déjà faite. Les farces les plus courantes sont des bandes de poulet, de cochon ou d'une vache piquée. On peut aussi ajouter une sauce tomate, des piments rouges piquants du type montagnard ou jalapeño, une laitue à des bandes, à un fromage endurci, à des haricots refrits et à un guacamole. Los rellenos más corrientes son de tiras de pollo, de cerdo o de vaca picada. También se puede agregar una salsa de tomate, guindillas picantes del tipo serrano o jalapeño, lechuga a tiras, queso curado, frijoles refritos y guacamole.
Il peut déjà surprendre à sa visite avec ces omelettes riches pour des taquets mexicains.