Pato a la naranja
Siempre que pensamos en como cocinar un pato, nos viene a la cabeza el pato a la naranja.
Receta de pato a la naranja
Ingredientes para cocinar pato a la naranja
1 pato mediano
2 naranjas bien grandes y jugosas
2 limones
2 cebollas
1 latita de tomate frito
1 copa de curaçao
Azúcar
Vinagre
Aceite
Sal
Tartera con tapa
Preparación de la receta de pato a la naranja
Encender el horno y graduarlo a temperatura fuerte.
Limpiar el pato cortándole el cuello y las patas. Salarlo por fuera y por dentro, untarlo con aceite y ponerlo al horno, tapado, unos 40 minutos. A los 10 minutos bajar el horno a temperatura media. A media cocción, poner ½ litro de agua con las patas, cuello y menudos del pato, sal y la mitad del jugo que ha soltado el pato. Cocinar 20 minutos.
Pelar las naranjas y los limones, procurando eliminar toda la parte blanca de la piel. Cortar la corteza a tiritas y hervirla 3 minutos en agua.
Una vez precocido el pato, retirarlo del horno y cortarlo en 8 trozos. Ponerlo en una olla con la corteza de naranja y limón y 2 tazas de caldo. Cocinar a fuego lento, tapado el pato, otros 40 minutos.
Preparar una salsa morena con 3 cucharadas de azúcar y el jugo de una naranja, a fuego vivo. Una vez que se forma un caramelo, añadir 2 cucharadas de vinagre (retirando la olla del fuego) y una copita de curaçao. Cocinar unos momentos. Agregar esta salsa a la olla, 15 minutos antes de retirar el pato junto con el tomate.
La otra naranja, se divide en gajos y se quita la piel de los mismos. Se agrega a la olla 5 minutos entes de terminar la cocción.
Como pueden observar, la preparación de esta receta lleva tiempo, pero les aseguro que van a disfrutar del sabor de este pato a la naranja.
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