Salsa de Terciopelo
Esta receta de salsa puede llamar la atención por el nombre, pero vale la pena probarla
Receta de salsa de terciopelo
Ingredientes de la salsa de Terciopelo
Manteca, 40 gramos.
Harina, 40 gramos.
Caldo, 1 litro.
Zanahoria, 1.
Cebolla, ½.
Clavo de olor, 1.
Apio, 1 rama.
Perejil, 1 ramita.
Laurel, ½ hojita.
Hongos cortados, 1 cucharadita.
Sal y pimienta a gusto.
Tomillo, 1 ramito.
Preparar la receta de salsa de terciopelo
Derretir la manteca en una cacerola y agregar la harina.
Mezclar cocinando lentamente durante 5 minutos de modo que no tome color. Bañar con el caldo y revolver.
Mezclar bien y agregar la zanahoria, la cebolla previamente mechada con el clavo de olor y un ramito compuesto por el apio, el perejil, el tomillo y el laurel(se pueden agregar los hongos si se desea). Sazonar.
Dejar hervir media hora revolviendo a intervalos.
Secar cuidadosamente la película que se le torma en la superficie.
Repetir esta operación hasta que desaparezca toda impureza en la superficie de la salsa.
Colar y si todavía estuviera muy líquida, colocar la salsa sobre el fuego hasta espesarla al punto deseado.
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